Le Cave Blanc de Blancs

Spumante Metodo Classico Millesimato 60 mesi

Tipo: Spumante

Vitigno: 100% Chardonnay

Il sovrano incontrastato delle Cave, uno splendido Chardonnay in purezza spumantizzato in piccole quantità e solo nelle annate migliori, dalla straordinaria complessità e potenzialità evolutiva. Da uve selezionate vinificate con la massima attenzione e spumantizzate a temperatura costante nelle millenarie Cave di Pietra da Cantoni del Castello di Uviglie dove affina lentamente per un minimo di 5 anni.

Note di Degustazione

Aspetto: Invitante giallo paglierino intenso dalle sfumature dorate

Profumo: Bouquet tropicale, di frutta esotica che spazia dalla banana alla guava, dal cedro candito alla carambola, combinate con la fragranza dei lieviti da lungo affinamento.

Gusto: Ingresso fresco, perlage che si sprigiona al palato e abbraccia la frutta esotica, le note calcaree ed i sentori di pasta lievitata per regalare un'esperienza entusiasmante e prolungata.

Suggerimenti di Servizio

Abbinamenti: Dall'aperitivo ai crostacei in salsa bernese, dai primi piatti di verdure al pesce arrosto, fino a carni bianche e formaggi saporiti.

Temperatura di Servizio: 8 — 10 °C

Caratteristiche

Terreno: Calcareo - Argilloso
Zona: Comune di Rosignano Monferrato (AL)
Formati: 0,75 / 1,5 l
Potenziale di invecchiamento: Oltre 5 anni dalla sboccatura
Anno di impianto: 1997

Vinificazione

Vendemmia intorno alla metà del mese di Agosto, selezione delle uve migliori, pressatura soffice e vinificazione in tini di acciaio inox. Spumantizzazione in stile metodo classico, con presa di spuma e affinamento minimo di 60 mesi sur lattes in cava sotterranea a temperatura costante. Dosaggio Extra Brut di 3.5 gr/l

Le Cave Metodo Classico