Diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 24-25°C, 3-4 giorni a contatto con le bucce, svinatura del solo fiore senza aggiunta di vino pressa. Fermentazione malolattica completamente svolta in acciaio o cemento, conservazione in acciaio fino in primavera per preservare la freschezza dei profumi. Rifermentazione naturale prima della messa in bottiglia.
Formati
0,75 lt
Abbinamenti
Salumi cotti e crudi, primi piatti con ragù, bolliti, formaggi poco stagionati.
