Diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 24 - 26 °C, 6-7 giorni a contatto con le bucce, svinatura del solo fiore sena aggiunta di vino di pressa. Fermentazione malolattica completamente svolta in acciaio o cemento. Maturazione in vasche d’acciaio fino in primavera per preservare la freschezza dei profumi. Rifermentazione naturale prima della messa in bottiglia.
Formati
0,75 lt
Abbinamenti
Salumi cotti e crudi, primi piatti con ragù, bolliti, formaggi poco stagionati
